Qui es-tu et quel est ton parcours ?
Salut moi c'est Marvin, chef barman et rayon de soleil de Nectar bar et restaurant.
Comme beaucoup d'entre nous, nous nous sommes retrouvés dans la restauration par " hasard ". Je viens des Antilles et à la base j'ai étudié dans le bâtiment et plus précisément dans l'étude et l'économie de la construction, mais de fil en aiguilles ainsi qu'avec les aléas de la vie je me suis retrouvé à faire des saisons en restauration dans le sud de la france. Pas à pas, comme une évidence quelque part je me suis tout naturellement dirigé vers le bar et son monde à lui qui allait bientôt devenir le mien.

Quel est ton rôle chez Maison Mère/Nectar ?
A Maison mère, je suis chargé de rendre le sourire à ceux qui l'ont perdu, le bar est un phare pour les clients égarés et j'en suis le gardien, tantôt chargé de faire vivre une vraie expérience à travers quelques centilitres créatifs de liquide, et tantôt une épaule, une oreille, un ami.

Qu'est ce qui t'a attiré dans ce projet?
Ce qui me plaît dans le projet Nectar c'est dans un premier temps cette incessante recherche à faire toujours plus, toujours mieux.
Vouloir se renouveler constamment notamment par le changement mensuel du menu. Ce qui est un vrai défi, car pouvoir se renouveler tout en gardant une qualité inégalée à mon sens n'est pas chose aisée, offrir à nos clients tout au long de l'année des expériences différentes au gré des saisons sera le point central de ce projet.

Qu'aimes tu le plus dans ton métier?
Ce qui me plaît dans mon métier ?  Être derrière le bar, prendre du plaisir et offrir du plaisir !
Installer un univers et y faire rentrer mes clients, que leurs expérience soit totale.

Quelle est la personne qui t'a le plus inspirée dans ton métier ? Quelles sont tes inspirations ?
Je n'ai pas vraiment été inspiré par de tierces personnes et je ne m'inspire pas d'endroits en particulier.
Mes inspirations viennent de mes clients et du monde qui nous entoure, ça peut être la chose la plus insignifiante qu'il soit jusqu'à la plus extraordinaire qui puisse exister. Mon inspiration provient de tout et de rien en même temps.

Quelles sont les 2 bonnes adresses que tu recommanderais à un ami pour visiter Paris ? Et les deux meilleures tables où manger/ 2 bars où aller?
Pour passer un bon samedi soir dans Paris, on commence tout doucement ( c'est un euphémisme ahah ) avec le restaurant de l'hôtel le Balagane spécialisé dans la cuisine israélienne, puis on fait un petit crochet par le marais où l'on fera plaisir aux amateurs de mezcal en allant boire quelques cocktails à la Mezcaleria et on finit à la rue frochot à Pigalle ! Attention guet-apens garanti ahah

Quelle est ta définition d'une Maison? Et quel est le plat qui te fait te sentir à la Maison?
Pour moi une maison c'est l'endroit où on se sent en sécurité, à l'aise ou tout pourrait arriver à l'extérieur, pourvu que je sois à l'intérieur avec les personnes qui me sont chères. Le plat qui me fais me sentir à la maison c'est un plat traditionnel de chez moi, le " donmbré é wassou ". À chaque cuillère c'est une petite partie des Antilles que vous aurez en bouche...Bon appétit !