La boulangerie incontournable,
du 9eme arrondissement.
La recherche de la boulangerie de leur rêve n’a pas été facile. Charles nous a raconté le jour de leur visite : “Après avoir visité plus de 15 emplacements plutôt décevants, nous avons commencé à baisser les bras. Puis, lorsque nous nous sommes rendus à la visite de nos locaux actuels, l’adresse se trouvait au bout de la rue Paradis. Avec Maeva on s’est regardé, c’était comme une évidence. On a eu un véritable coup de cœur pour cet emplacement.”. En plus d’avoir trouvé les locaux de leurs rêves, ils étaient plus que ravis de travailler dans le 9eme arrondissement. Charles ayant déjà exercé dans le quartier, il l’affectionne tout particulièrement. A ses yeux, c'est un quartier assez sexy, prêt à goûter et expérimenter de nouvelles choses.
Ancré dans le 9eme arrondissement après seulement 5 mois d’ouverture, ils ravissent les papilles de tout le quartier. Suite à une visite chez Union, quelque chose vous sautera directement aux yeux : la clientèle ! Mère de famille, jeunes actifs, employés de bureau, petits et grands... La boulangerie fédère tout le quartier. Charles et Maeva n’aiment pas l’idée d’une boulangerie trop prétentieuse ou sectaire, leur pari était de rassembler tout le monde autour de bons produits. Et il semble plus que réussi !
Union boulangerie collabore aussi avec le quartier. Ils cherchent à dénicher des commerçants en adéquation avec leurs valeurs pour confectionner les meilleures créations. Par exemple, pour leur pâtisserie le Fat chu Kafé. Elle est composée à partir de café dans tous ses états : grains de café, infusions de café etc.. Les grains de café utilisés sont fournis par un petit torréfacteur de l’autre côté de la rue.
